Estragon

Artemisia dracunculus

Aus den asiatischen Steppen bis in unsere Gärten

Herbolaria
Herbolaria

Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine prächteige buschige Pflanze mit vielen verzweigten Stängeln und schmalen Blättern, die zur Familie der Asteraceae gehört. Sie ist in den Steppen Zentralasiens heimisch.

Der wissenschaftliche Name leitet sich vom lateinischen dracunculus ab, was "kleiner Drache" bedeutet: Der Ursprung dieses Wortes liegt darin, dass Estragon als Gegenmittel gegen Bisse von Schlangen und giftigen Tieren angesehen wurde.

Estragonblätter und -blüten werden in den wärmeren Monaten für die kulinarische Verwendung geerntet. Er wird in der toskanischen und französischen Küche eingesetzt, um Fisch, Eier und andere Gerichte zu würzen. Estragon ist einer der Hauptbestandteile der Béarner Sauce, mit der gegrilltes Fleisch gewürzt wird.

Estragon hat ein volles und unverwechselbares Aroma, das an eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Essig erinnert; er ist ideal als Würzmittel für diejenigen, die eine salzarme Diät einhalten müssen.

Besonderheiten

Nach einer sienesischen Legende verliebte sich ein junges Mädchen in einen berittenen Soldaten in Napoleons Armee, einen "Drachen". Eines Tages ließ der Soldat, der seine Stiefel am Fenster putzte, einige Samen in einen Topf fallen, der auf der Fensterbank stand. Aus diesen Samen entsprang diese seltsame kleine Pflanze, die das Mädchen Estragon nannte.

Wichtiger Hinweis

Kräuter sind unsere großen Verbündeten, aber sie können mit Medikamenten interagieren und nicht für Schwangerschaft und Stillzeit oder subjektive Empfindlichkeiten angezeigt sein.

Es wird daher immer empfohlen, sich von einem Fachmann beraten zu lassen.

Ätherische Öle sollten in den allermeisten Fällen verdünnt in Trägerölen oder anderen pflanzlichen Stoffen verwendet werden.

Als reine Essenzen können sie besonders auf übersensible Menschen reizend wirken.

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